Бульон:

Для начала варим крепкий бульон.В холодную воду кладем кусок говяжьей лопатки и голени, вода закипает, снимаем всю пену. Бульон должен быть красивым и прозрачным. Затем кладем луковицу (в луковицу втыкаем несколько гвоздичек), морковь, корень пастернака и сельдерея. Затем опять снимаем немного пены, которая соберется. Оставляем на 3,5 часа.

Тесто:

Муку смешиваем с тремя свежими яйцами и кипяченой водой, замес должен быть очень крепким.

Тесто раскатываем, разрезаем на полоски..

Развешиваем на просушку ненадолго..

Затем отвариваем полоски, укладываем в тарелку.. режем уже готовое мясо, добавляем в тарелку немного горячего бульона..

нарезаем свежий лук и кинзу - присыпаем сверху..

готово..

Подавать в аджикой и отдельной плошкой горячего бульона.

п.п.с:Девочки поддержавшие- спасибо

девочки не поддержавшие:я вроде как нигде не писала,что это классический рецепт бешбармакаЭто всего лишь один из многих вариантов его приготовления,и на "лицо нации" оно не претендует.Чисто технологически этот вариант правильный(на тему лапши(раскатки)-может и соглашусь).На тему еще одного варианта:да,еще один бешбармак,еще одни шарлотка,еще одна..но чего накинулись-то? тут полно такого,от вида которого хочется как минимум да простят меня модераторы пройти и проблеваться(это тонкий намек на мяско по французки под обильным слоем майонеза).

Molohovez-Вы,как всегда отжигаете,я люблю Вас во всех Ваших проявлениях)