Половину луковицы и один стебель сельдерея нашинковать и спассеровать на оливковом масле.

Добавьте 1 ст. л. сладкой паприки, половинку перца чили (у меня был маленький засушенный), щепотку зиры, перец горошком (раздавить).

Налить полстакана бульона и протушить пару минут.

В это время тщательно промываем киноа (если промыть плохо - может горчить!) и добавляем ее на сковороду.

Кладем томатную пасту и измельченные зубчики чеснока. Еще пару минут прогреем все вместе. Переливаем все в кастрюлю.

Добавить 0,5-0,7 литров бульона. У меня был куриный бульон.

Варить до готвности крупы. Солить в конце.

В это время нарезаем авокадо, поливаем его соком лимона, чтобы не потемнел.

Готовый суп наливаем в тарелку и сверху выкладываем авокадо.

Посыпаем зеленью. Кинза тут как нельзя кстати.

Украшаем долькой лимона.

Очень вкусно, остро и свежо одновременно. Напоминает что-то среднее между харчо и рассольником. Но с экзотическим привкусом.

Приятного аппетита!