Печень трески освободить от лишнего жира, порезать на кусочки или размять вилкой. Лук мелко накрошить и перемешать с печенью. Вареные яйца почистить, отделить желтки для заправки, белки нарезать соломкой. Измельчить зелень.

Яблоки без кожуры порезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Виноград разрезать на половинки.

Желтки яиц (я использовала два) растереть с соком лимона и горчицей. Для приготовления заправки прекрасно подойдет подсолнечное масло с добавлением оливкового ТМ "IDEAL".

Вливая струйкой растительное масло следует активно размешивать заправку венчиком до получения однородной эмульсии. Количество масла регулируйте по своему вкусу. Добавить цедру лимона.

Составляющие салата можно просто перемешать с заправкой. А можно выложить в порционные салатники слоями, промазывая их соусом (удобно переложить его в пластиковый пакетик, отрезать маленький уголок и выдавливать тонкой струйкой): яблоко, печень трески, зелень, белки, виноград. Украсить дольками яблок.

Краски в осень – природная охра,

Со своим колоритом и гаммой

От янтарной почти позолоты

До кленовой рубиновой драмы.

Но листы, сохранившие зелень,

Вдруг мелькнут изумрудом, топазом,

Захлестнув сердце радостным хмелем,

Как порою рожденная фраза.

Осень движет к сосредоточенью,

К искрометному творчеству, к жизни,

К размышленьям о предназначеньи –

И мысль каждая будет не лишней. (К. Костецкая)