Сыр натереть. Огурцы, помидоры нарезать. Скатать из фарша 4 шарика. Взбить 2 яйца вилкой. Присыпать доску мукой, на ней раскатать шарик фарша по размеру сковороды. Переложить лепешку в тарелку с яйцами. Подогреть в сковороде масло, перенести лепешку с яйцом в сковороду. Обжарить до румяной корочки. Перевернуть готовый бризоль в тарелку, дожарить 3 остальных. Выложить бризоль яйцом вниз, сверху выложить огурцы, зелень, помидоры, сыр. Смазать все майонезом. Свернуть бризоль в рулет и подавать.