Мясо нарезаем маленькими кусочками. Морковку тоже порежем. Сыр натрем на крупной терке (оставим кусочек для украшения). В миске смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по желанию. Заправляем майонезом и перемешиваем. На блюдо выкладываем салат в форме ежика. Носик присыпаем натертым сыром. Туловище - морковкой. Из маслин сделаем иголочки, глазки и носик. Из укропа можно сделать для ежика травку.