Отвариваем два окорочка до готовности, затем убираем косточки и шкурку, мясо режем помельче, но не очень мелко.

Лук нарезаем полукольцами и заливаем раствором уксусной кислоты, чтобы замариновать и убрать горечь.

Шампиньоны маринованные (в стеклянных банках, баночку берем побольше) режем на четвертинки, можно помельче, если грибы крупные.

Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Вкусненько и просто, этот салат, как правило нравится всем.