Порезать лук полукольцами и замариновать в уксусе из белого вина. Курицу отварить, мелко нарезать. Натереть на мелкой терке сыр, на крупной яблоко. Перемешать курицу, сыр, яблоко, туда добавить сметаны. Для любителей поострее можно добавить и майонез, но учтите, что свою крепость придаст маринованный лук. Я майонез не добавляла. К смеси добавить лук и зелень. Все вымешать. На дно стакана, выложенного пищевой пленкой уложить кружок ананаса, затем сверху салат, утромбовать и сверху положить еще один кружок ананаса. Закрыть пищевой пленкой полностью и убрать в холодильник на 20 -30 минут. Через это время салат приобретет нужную форму и содержание. Угощайтесь!