Петрушку вымыть, высушить, отрезать стебли, мелко покрошить стебли и листья, сложить в разные миски.

В миску со стеблями добавить творожный сыр, треть имеющейся цедры. Все перемешать.

В миску с листьями петрушки добавить рикотту и вторую треть цедры, мелко нарезанные оливки, добавить перец и перемешать.

Покрошить укроп, добавить йогурт, оставшуюся цедру и раздавленный чеснок.

Креветки отварить до готовности.

Ракушки тоже отварить. Не переваривать!

Тесто раскатать в тонкий пласт, одну половину сверху посыпать тертым сыром.

Накрыть второй половиной, тонко раскатать. Нарезать тонкие полоски, обвязать 4 креветки в виде бантика.

Поставить креветки с тестом в духовку (180 градусов) на 15 минут. Остальные креветки мелко нарезать. У помидоров черри отрезать верхушку, извлечь мякоть, наполнить майонезом, сверху выложить нарезанные креветки.

Свернуть рулетики из половины лосося, сбрызнутого лимоном, добавить внутрь смесь из творожного сыра с петрушкой.

В отварные ракушки положить по чайной ложки творожной смеси (которую добавляли в лосось) и сверху наполнить икрой.

Оставшийся лосось сбрызнуть лимонным соком, свернуть рулетиками на тарталетках и наполнить йогуртовой смесью.

Огурец нарезать вдоль тонкими пластинками, на каждой пластине распределить рикотту, сверху положить ломтик масляной рыбы, сбрызнуть соком лимона, нарезать квадратами и сложить башенками. Отдельно снять забыла - будет на общем виде.

Из моркови вырезать фигурки тигрят, полоски сделать из кусочков маслин.

Новогодняя композиция:

_____________________________________________________________________________