Подготовим основу.

2 столоые ложки риса и 2 столовые ложки чечевицы отварить до полной готовности. Я отваривала их по отдельности.

Чечевицу лучше брать Пардина - она хорошо держит форму, не разваривается и с легким ореховым вкусом.

Рис можно взять любой, из тех, что хорошо держит форму в готовом состоянии.

Половину луковицы спассеровать до прозрачного состояния.

Все смешать, немного посолить по вкусу.

Делаем заправку.

Тонкой соломкой (а можно и кубиками - по вашему вкусу) нашинковать огурец (у меня огурец был большеват, и я взяла его половину), редис и томат, добавить зелень и стаканчик натурального йогурта (без добавок).

Состав овощей и пропорции зависят только от ваших пристастий.

Можно вообще использовать только один огурец и зелень.

Посолить по вкусу.

В порционные стаканчики или пиалы уложить рисово-чечевичную смесь.

И сверху наливаем заправку.

Украшаем по вашему вкусу.

Зовем уставшего после работы мужа и детей.

Приятного аппетита!

П. С. К моему огромному удивлению, детям понравилось ОЧЕНЬ, даже моему сыну, который привередлив в еде. А дочь сказала, что это именно ЕЕ еда - диетическая))).

Ну а про мужа вообще молчу - сказал, что мало приготовила.

Приготовьте эту закуску, порадуйте себя и своих близких.