Варим яйца и режем мелко.

Лук режем мелко.

Обжариваем на растительном масле до темно-золотистого цвета.

Все перемешиваем, заправляем майонезом и горчицей. Можно добавить немного зеленого лука.

Обычно этот салат я намазываю на хлеб. А в этот раз обжарила баклажаны и выложила на них салат. Получилось очень вкусно!