Ставим вариться рис.

Я использовала дикий рис «Акватика Wild Rice».

Рис заливаем водой в соотношении 1:2, доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 50 минут.

Пока варится рис, нарезаем мелкими-мелкими кубиками свеклу (половину небольшой свеклы)

Из апельсина выдавливаем сок - примерно 50 гр.

Смешиваем сок апельсина, лимона, соевый соус и оливковое масло.

Пробуем на вкус, может нужно будет подрегулировать под ваши предпочтения.

В этом соусе маринуем свеклу, пока варится рис.

Королевские креветки очищаем, оставляем несколько штук для украшения, остальные нарезаем кубиками.

Смешивавем примерно в равных пропорциях маринованную свеклу, отварной дикий рис и креветки.

Поливаем маринадом, в котором была наша свекла.

Выкладываем закуску в порционные стаканчики

Мелко нарезаем белую часть стебля зеленого лука и посыпаем сверху.

Креветку водружаем на всю эту красоту и украшаем по желанию.

Пикантно, легко и сытно.

Мне очень понравилось это сочетание. Рекомендую.