Залить желатин холодной водой и оставить набухать (см. инструкцию на упаковке). Затем распустить его на водяной бане, но не кипятить. Выложить на дно формочек свежую малину (черную). Поверх нее вылить слой желатина тонкий. Поставить формы в холодильник, пусть желатин застынет. Растереть с сахаром желтки, добавить ванильный сахар и взбить добела. После влить четверть стакана воды и снова чуть взбить. Поставить желтки на водяную баню и проварить, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Желтковая масса станет более густой и блестящей. Убрать желтки с водяной бани, остудить, взбивая венчиком. Сливки взбить до пиков, но не перебить при этом. Добавить к ним яичную смесь, взбить слегка все венчиком. Влить сюда же желатин тонкой струйкой, снова чуть взбить. Сливочный пудинг чайной ложкой переложить в формочки между ягодами малины и поставить в холодильник для застывания. Остатки сливочного пудинга перемешать с малиной в ассорти и сухим бисквитом. Разложить все в формочки поверх слоев, уже застывших. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Теперь можно сделать желе для украшения. Для этого залить чайную ложку желатина четырьмя столовыми ложками воды и дать набухнуть. Желатин распустить на водяной бане, но не кипятить. Положить в небольшую сковороду сахар, красную малину. Все поварить, не доводя до кипения. Смесь из малины остудить слегка. И смешать с желатином. Застывший пудинг вынуть из формочек, завернуть в горячее полотенце и выложить на блюдо. Форму с выемкой посередине заполнить малиновым желе и снова убрать в холодильник. Как только желе застынет, вынимаем его, сверху украшаем ягодами черной малины, листьями мелиссы.