Отварить брокколи, затем взбить ее в пюре в блендере. Взить яйца, всыпая в них соль, муку, соду. В яйца добавить брокколи и взбить еще раз в блендере. Смазать бумагу для выпечки маслом и на нее кладем зеленую массу. Печем в духовке при 180 град. 20 минут. Сами готовим начинку. Ображиваем с луком грибы, кладем их в блендер. Туда же опускаем сыр твердый натертый и плавленный, сметану. Перчим и солим. Взбиваем. На корж кладем начинку и осторожно сворачиваем рулет. Ставим закусочный рулет в холодное место на час-полтора. Нарезаем перед подачей к столу.