-Для начала нарежем морковь, фенхель и лук мелкими красивыми кубиками.

-томаты освобождаем от кожуры и разминаем до однородной консистенции.

-в кастрюле разогреем оливкового масла немного и обжарим овощи до размягчения и небольшого подрумянивания

-добавляем порубленный чеснок и готовим еще минуту, после чего добавляем помидоры, томатную пасту, вино, бульон. Прибавляем орегано

-Готовим на маленьком огне до загустения около 40 минут. Время может варьироваться. Пробуйте и смотрите.

Почти в конце выправить на сахар, соль и перец.

Для непонимающих, что значит "по вкусу" - я люблю, когда соус чуть сладковатый, у меня ушла пара хороших щепоток.

-добавляем в соус вяленые (сушеные) томаты. У кого их нет, не используйте. Они прибавляют чуть кисловатый ароматный привкус.

-Достаем погружной блендер или ручную мельницу для соусов (или что там у вас) и пюрируем. Слишком не переусердствуйте. Нам нужна текстура.

Готово. Можно есть сразу, можно как я, закрыть в банки и спрятать про запас.

Аррргх.Ваш Бра....................,