Растопите масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне.

Добавьте муку, размешивайте, пока смесь пузырится.

Постепенно влейте горячее молоке, постоянно помешивая, пока смесь доходит до кипения и загустевает.

Тщательно вбейте сыр.

Снимите с плиты и продолжайте перемешивать, пока сыр весь расплавится.

Нередко делают этот соус с рубленой зеленью, печеным протертым луком, разными специями как мускат.