Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.

Молоко смешиваем с желтками до однородности.

В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.

Банан нарезаем кружочками.

Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.

Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели".

На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.

Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.

Подаем оладушки горячими с медом или любым сладким сиропом.

Приятного утреннего чаепития! И пусть день будет таким же легким, как и завтрак