Для начала разберёмся с абрикосами. Их нужно вымыть, освободить от косточек. Выложить их в сотейник, добавить сахар (50 грамм) и мёд.

Добавить коньяк и поставить на огонь. Готовить помешивая, пока не выпарится половина жидкости.

Теперь бисквит. Я конечно не знаю, может это я для себя Америку открыла с таким способом приготовления, но я его узнала лишь недавно. Итак...

Яйца (холодные), разделяем на белки и желтки.

В белки добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Взбиваем миксером на самой большой скорости. Начинаем постепенно добавлять сахар (100г.).

В итоге у нас должен получиться густой белковый крем (как на безе). Взбивать продолжаем, не останавливаемся.

Добавляем по одному желтки. Здесь уже долго взбивать не нужно. Просто добавили желток, смешался, добавляем другой сразу.

В просеянную муку, добавляем разрыхлитель.

И добавляем эту смесь в яичный крем, миксер при этом на самой низкой скорости и стараемся всё перемешать быстро.

Форму смазываем маслом (бортики у формы - высокие. У меня разъёмная).

Выкладываем абрикосы (без сиропа).

На них тесто.

Духовку разогреваем до 175 градусов. В процессе разогрева, ставим бисквит в духовку (она должна быть тёплой). Выпекаем до готовности, которую проверяем лучинкой. У меня печётся 25-30 минут.

Вот такой пирог.

Переворачиваем. Это у меня так, потому что форма разъёмная, а из обычной, просто переворачиваем на блюдо. И пропитываем оставшимся сиропом.

[size=18]Приятного аппетита!!![/size]