Миндаль с помощью блендера превращаем в крошку.

60г. шоколада режем на мелкие кусочки.

Яйца с солью и 100г. сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличиться втрое и побелеет.

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.

Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.

Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.

Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут до сухой лучины.

Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.

Пока корж остывает займемся кремом. Во избежание пригорания, берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240г. шоколада.

Добавляем 50г. сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания.

Остывшая масса заметно загустела.

Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.

Корж разрезаем пополам.

Приступим к сборке торта, мне удобно это делать в форме для выпекания.

На дно формы кладем один корж и покрываем половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.

Охлажденный торт извлекаем из формы. Чтобы он не деформировался, рекомендую пройтись горячим ножом по краям. Украшаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита, мои хорошие!!!