Взвесить продукты и оставить их достигать комнатной тем-ры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным ароматом и щепоткой соли

Два яйца разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник! А 2 желтка ввести в тесто... взбить всё до кремовой консистенции.

Ввести в тесто 2 целых яйца и 25 г кукурузного крахмала.

Отдельно соединить 80 г муки, 50 г кукурузного крахмала и разрыхлитель

Ввести творожную массу

И затем - сухие составляющие. Масса получается довольно таки густая!

Форму смазать маслом и присыпать мукой (дополнительно можно застелить бумагой для выпечки)

Выложить тесто в форму.

Ягоды предварительно помыть и просушить. Отложить 2-3 ст. л. в сторону. Остальные ягоды обвалять в муке.

Ягоды, обваленные в муке, выложить сверху на тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 175*С духовке ок. 1 часа.

30 мин. охладить в форме, затем вынуть из формы и дать кексу полностью остыть (1,5-2 часа)

Белковый крем.

Взбить охлаждённые белки, постепенно подсыпая сахар, доведя крем до крутых пиков, в конце ввести лимонный сок.

Выложить взбитый белковый крем на остывший кекс.

Распределить сверху оставшуюся свежую ягоду.

Выпекать при 225*С или под грилем до румяности крема (10-15 мин.)

Приятного аппетита!

Ягодного настроения и хорошего урожая!

Прогуляться с нами по "Ягодному кафе" можно здесь: http://www.povarenok.ru/blog/show/37160/?direct=1