Приготовить тесто. В муке сделать углубление, влить масло и теплую воду, добавить соль.

Замесить тесто.

Дать ему отдохнуть полчасика под полотенцем, а пока приготовить начинку.

Подготовить чечевицу, у меня желтая от Мистраль.

Засыпать чечевицу в холодную воду, довести до кипения, варить 10 минут, затем слить лишнюю жидкость.

Пока варится чечевица, мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

Добавить грибы, готовить, пока не испарится лишняя жидкость.

Добавить мелко нарезанный красный перец. Готовить 2-3 минуты.

Добавить отваренную чечевицу, перемешать.

Всыпать рубленую зелень, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня.

Отдохнувшее тесто разделить на части, у меня получилось 12.

Каждую часть раскатать в круг (можно вырезать круги из раскатанного пласта теста, как Вам удобно), выложить 1-2 ст. л. начинки.

Свернуть пополам, соединить края.

Затем сделать узор вилкой. Прижать начинку, чтобы она равномерно распределилась внутри теста.

Обжарить чебуреки на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Выкладывать на бумажное полотенце.

Можно подавать!

Приятного аппетита!