1. Приступаем:

2. Растапливаем черный шоколад на водяной бане или в микроволновке, даем немного остыть.

3. В миске смешиваем просеянную муку, пекарский порошок, соль, кофе и горький какао.

4. Отдельно сбиваем мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния, продолжая сбивать, добавляем яйцо и желток, ванильный сахар и растопленный шоколад. Всe хорошо смешать. В полученную массу добавляем сухую смесь и хорошо вымешиваем тесто. Закрываем миску с тестом пищевой плeнкой и отправляем в холодильник на пару часов.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов.

6. Достаем тесто из холодильника, катаем небольшие шарики и укладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой (оставляем достаточно места между шариками. т.к. они расплываются).

7. Выпекаем минут 10. Даем остыть печенюшкам на решетке.

8. Начинка:

9. На небольшом огне, в кастрюльке растапливаем белый шоколад и 50 г чeрного со сливочным маслом, постоянно помешивая венчиком, добавить ванильный сахар или эссенцию и снять с огня, дать остыть немного.

10. Сборка:

11. Намазываем одну печенюшку начинкой и накрываем другой.

12. Хранить печенюшки в герметическом сосуде в прохладном месте пару дней.

13. Приятного аппетита!