Тертые лимоны с сахаром у меня всегда хранятся в холодильнике впрок (просто я очень люблю выпечку с лимонами). На 2 перекрученных лимона (с кожурой) я кладу 1 -1, 5 стакана сахара, перед выпечкой в лимоны для вязкости можно добавить немного крахмала.

Теперь беремся за тесто. Дрожжи и 0, 5 ч. л. сахара развести в теплом молоке, дать постоять в тепле, чтобы появилась пена. Яйцо слегка взбить венчиком с остальным сахаром, добавить растопленный маргарин, соль, ванилин, растительное масло - все размешать.

В чашку насыпать муку и влить дрожжи и смесь с яйцом - вымесить тесто (мягкое, не крутое), поставить в тепло до первого подъема. Как поднялось, сразу разделываем на ватрушки, рулеты и т. д. и выкладываем на лист. Я обычно лист с изделиями ставлю около включенной печки и даю подняться тесту еще раз (это происходит очень быстро), смазываю яйцом и выпекаю до готовности при 200 С (время не пишу, т. к. моя печка не идеальна, у каждой печи свои заморочки). У меня обычно минут 40 -50.

Тесто быстро месится и хорошо и скоро поднимается - при темпах нашей жизни меня это очень устраивает.

Приятного аппетита!