Свежие вешенки перебрать, хорошо промыть, порезать на кусочки среднего размера, выложить в кастрюлю. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль и сахар в стакане воды и вылить в кастрюлю с грибами. Как только грибы закипят, убавить огонь до минимума, снять пену и варить их еще 7-10 минут. Готовые грибы выложить в банку, залить горячим маринадом и оставить на столе охлаждаться. Когда банка с грибами остынет, поставить ее в холодильник на сутки. Грибы подавать с растительным маслом и луком.