Для приготовления блинов соединить молоко, яйцо, соль, сахар, растительное масло.

Добавить просеянную муку. Смешать до образования однородного теста. Я взбила миксером.

Наливать тесто тонким слоем на раскалённую сковороду и выпекать до готовности. Блинчики складывать на блюдо и смазать сливочным маслом. Накрыть крышкой.

Для приготовления начинки, репчатый лук очистить, порезать кубиком и поджарить 1-2 мин. на сковороде с подсолнечным маслом.

Добавить к луку очень тонко нарезанную капусту и тертую на крупной терке морковь.

Грибы очень тонко нашинковать. Добавить грибы к капусте. У меня грибы свежезамороженные, я их не отваривала. Готовить на среднем огне, помешивая, 5 минут без крышки, а потом накрыть крышкой и готовить ещё 8-10 минут до готовности.

Добавить в сковороду порезанные кубиком варёные яйца и мелко порезанный укроп. Приправить солью и перцем.

На середину каждого блина выкладывать по 2 ст. л. начинки.

Свернуть блинчик конвертом.

Обжарить конвертики с обеих сторон на смеси сливочного и подсолнечного масла (1:1) до золотистого цвета.

Получились ароматные и сочные блины.

Приятного аппетита!