Шоколад и сливочное масло растопим на водяной бане. Немного остудим.

Пока шоколад охлаждается, мы с помощью обычной вилки смешаем сливочный сыр, 1 желток (белок нам ещё пригодится) и 40г сахара. Сливочный слой готов.

В шоколадно-масляную массу добавляем 3 яйца и оставшийся белок. Перемешиваем.

Добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду. Перемешиваем до однородного состояния.

Форму для выпекания (24 см) застилаем пергаментом. Выливаем 1/2 часть шоколадного теста. Сверху выкладываем всю сливочную массу.

Разравниваем. Поверх сливочного слоя выкладываем малину (грамм 180, остальная пойдет на украшение)...

И вторую половину шоколадного теста. Разравниваем. Вооружаемся зубочисткой и делаем узоры. Стараемся достать до дна. Тогда сливочный слой смешается с шоколадным, что придаст пирогу дополнительную нежность.

Выпекаем в разогретой до 170-180ºC духовке около часа до сухой лучины. Тесто очень хорошо поднимается. В норме, если готовый пирог при остывании немного опадет.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и украшаем малиной. Подавать с чашечкой кофе. Приятного аппетита!!!

За рецепт хочу выразить благодарность Олесе из далекого Вьетнама!