Делаем тесто...три желтка растираем с сахаром до бела....засыпаем муку...размешиваем с мукой...затем какао..

Отдельно взбиваем белки....и смешиваем с тестом....Тесто выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой смазанной сливочным маслом...и выпекаем 8-10 минут при температуре 220

Готовый корж выкладываем на влажное полотенце....вместе с полотенцем сворачиваем в рулет....и даем остыть

Тем временем готовим крем...Желток разотрем с 80 граммами сахара...до бела....Сливки нагреваем....выливаем в них желток...и варим на медленном огне до загустения....

Когда загустели...снимаем с огня...даем остыть...Затем берем маскарпоне))))Я взяла тот самый который сделала вчера...и рецепт показывала здесь :http://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/ )Смешиваем маскарпоне с остывшим кремом

Взбиваем белок с оставшимися 20 граммами сахара...и вмешиваем в крем)...Разворачиваем корж....при желании можно пропитать сиропом...(я не делаю этого ...не любительница)))...И выкладываем 2/3 крема....аккуратно сворачиваем...остатками крема обмажем сверху рулета

Заворачиваем в пленку...и убираем в холод ...застывать...не меньше чем на час...а лучше вообще делать с вечера..за ночь он очень хорошо застынет...и утро начать с вкусненького))))))...Мой рулетик постоял меньше часа...и уже прилично застыл)))...Не было терпения ждать дальше))))Украшайте по желанию...Я посыпала тертым шоколадом...))Обычно заливаю шоколадной глазурью))))

Приятного Аппетита))))))..