Ингредиенты.

1. Малину измельчить в блендере и протереть через мелкое сито.

2. Сливочный сыр взбить с сахаром и ванильной эссенцией.

3. Добавить малиновое пюре и размешать до однородности.

4. Желатин выложить в молоко и дать набухнуть 15 минут. Сливки разогреть, не доводя до кипения, влить к молоку с желатином и размешать. Желатин должен полностью раствориться. Если не растворяется, прогреть всю смесь 1 минуту на очень медленном огне. Влить желатиновую смесь к малиновой массе и размешать.

5. Разлить ягодно-сырную массу по формочкам и убрать в холодильник до застывания (от 3 до 24 часов).

6. Для соуса: в небольшом сотейнике с толстым дном смешать вино и сахар и готовить до полного растворения сахара 5-8 минут.

7. Порезанную клубнику выложить в сахарный раствор и готовить, помешивая, 20 минут, пока соус не загустеет. Соус остудить и пюрировать с помощью блендера.

8. Чтобы панакотта лучше вынималась из формочек, их лучше опустить на минутку в очень теплую воду).

9. Полить панакотту соусом и подавать сразу же.