Выливаем воду в толстостенную кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, то убавить огонь до медленного. Масло сливочное порезать кусочками и добавить в воду.

Когда масса станет однородной, то всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Мешаем, чтобы тесто сформировалось в комок.

Тесто остудить и добавить яйца, тщательно перемешать.

С помощью кондитерского мешка выдавливаем эклеры на противень.

Отправляем противень в духовку и выпекаем до готовности 30-45 минут. Температура - 200 градусов.

Остудить готовые эклеры.

Приготовим заварной крем.

Высыпаем муку в посуду, в которой будем делать крем. Добавляем молоко и размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем взбитое яйцо и тростниковый сахар.

Ставим массу на огонь и варим до загустения.

В остывший крем добавить сливочное масло и взбить.

Творог смешиваем с ванилином и тростниковым сахаром.

Смешиваем творог и заварной крем.

Творожно-заварной крем готов.

Наполняем эклеры кремом.

Эклеры готовы и их можно подавать к столу.

Приятного чаепития!