Снимаем цедру с лимона.

Выдавливаем с него же сок.

Изюм заливаем кипятком.

Мягкое масло (маргарин) растираем с сахаром.

Добавляем цедру и сок лимона, соль, соду, яйцо и все хорошо перемешиваем.

Всыпаем пропущенный через мясорубку творог и изюм.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто выкладываем руками, т.к. оно довольно плотное, в смазанную маслом (можно еще присыпать мукой) форму и слегка утрамбовываем, чтобы заполнить пустоты и выровнять поверхность.

Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Остужаем и вынимаем из формы.

Теперь готовим глазурь: тщательно растираем сахарную пудру с клюквенным соком.

Заливаем кекс глазурью с помощью ложки.

Разрезаем на порционные кусочки и угощаемся.

Приятного аппетита!