Миндаль с мукой и пекарским порошком перемолоть в комбайне или в блендере в муку.

Шоколад поломать на кусочки и с маслом растопить на водяной бане.

Яйца с сахаром взбить в очень хорошую пену (5-7 минут).

Растопленный, слегка остуженный шоколад аккуратно ввести в яйца.

Затем ввести миндальную муку. Ликер, все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Из теста скатать шарики (3 см диаметром).

В отдельные емкости положить сахар и пудру.

Брать шарик и одной стороной сначала обмакнуть в сахар, затем в пудру, выложить на противень. Панировка должно быть толстой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 градусах 12-15 минут. Главное не пересушить, тогда внутри они будут нежными и мягкими, а за счет расплавившегося сахара сверху образуется тонкая хрустящая корочка.

А еще как вариант, как-то делала, вместо коньяка добавила 1 ст.л. густо заваренного растворимого кофе, и получились такие шоколадные печенюшки с тонким ароматом кофе. Очень вкусно!