1. Очищенный миндаль слегка поджарить (у меня очищенный миндаль закончился, вот и использовала, какой был).

2. Соединить остывший миндаль и сахар в кухонном комбайне или блендере и измельчить до состояния муки - очень важно, чтоб миндаль и сахар измельчали вместе, иначе миндаль станет, как паста, а нам нужна мука.

3. Соединяем миндальную муку и сливочное масло (115 г) и взбиваем до пышности.

4. Далее нам понадобится кефир: у меня вечером в холодильнике был кефир, утром испарился, вот я и соединила лимонный сок с молоком оставила на 5 минут и использовала вместо кефира.

5. Вот такая у нас масса получится (пункт 3).

6. Добавляем яйца и миндальный экстракт и взбиваем, яйца надо добавлять по одному.

7. Добавляем муку и кефир в 3 приёма - начиная и заканчивая мукой.

8. После каждой добавки хорошо перемешать тесто.

9. Форму с съёмными бортиками смазать маслом и обсыпать мукой. Влить 1/3 теста.

10. В духовку на 30 минут при 190*С. Коржи должны остыть полностью.

11. Теперь готовим наш крем: соединяем масло (70 г), какао и молоко - на маленький огонь до однородности.

12. Соединить остальное масло и миндальный экстракт и взбить до пышности.

13. Добавить какао, перемешать. Постепенно добавить сахар. пудру по 1/2 стакана и перемешать до однородности.

14. Мне крем показался слишком сладким, так что я решила добавить крем-чиз, у него вкус чуточку соленый.

15. Остывшие коржи смазать 3/4 крема (на каждый корж).

16. Украсить цветочками из миндаля.

[size=18]Приятного аппетита!!![/size]