Время приготовления указано без учета времени застывания. Это суфле можно использовать в качестве прослойки для торта, а можно как самостоятельный десерт. В последнем случае форму застелить пищевой пленкой.

Желатин замочить в холодной воде.

Вишневый сок смешать с сахаром и поставить на плиту. Варить до пробы "Мягкий шарик". Если сок делаете сами, то нужно процедить его через сито, чтобы не попадались кусочки вишни в суфле, как у меня. (Я забыла это сделать).

Поставить взбиваться белки. Как собьются в крепкую пену, добавить лимонный сок. К тому времени должен свариться сироп. Вливать его тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Затем растопить желатин ( не кипятить! ) и влить его во взбивающуюся массу.

Выложить массу в форму. Отправить в холодильник для застывания.

Достать форму и перевернуть суфле на блюдо. Снять пленку.