Подготовьте разъёмную форму (20 см)

Оберните дно формы пищевой пленкой, краями под низ.

Положите на стол пищевую пленку 70X70 см.

На пленку в центр положите дно формы, края пленки поднимите.

Оденьте боковую часть формы.

Отогните края пленки наружу формы.

Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов.

Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.

Разлейте по формочкам.

Поставьте в холодильник на 5-10 минут.

Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике)

Поломайте коржи на маленькие кусочки.

Приготовьте крем.

Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.

Взбейте белки в крутую пену,

продолжая взбивать, тонкой струйкой введите карамель.

Взбивайте до появления глянца (5 минут)

Сливки взбейте.

Введите сгущенное молоко.

Смешайте сливочный и белковый крем, вводя второй по 1 ложке. Мешайте снизу вверх.

Смешайте крем с кусочками коржей.

Выложите на дно формы.

Выложите в форму кусочки желе из сока, извлекая их из формы.

Приготовьте желе из сметаны.

Замочите желатин в 0,5 ст холодного молока (10 мин).

Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.

Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина

Взбейте сметану (20%) с сахаром.

Взбивая, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.

Достаньте форму из холодильника.

Влейте желе из сметаны в форму.

Поставьте форму в холодильник до застывания (15-30 минут).

Приготовьте желе из творога.

Замочите желатин в 0,5 ст. холодного молока (10 мин)..

Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.

Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина

Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером.

Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.

Вмешайте голубику в творожное желе.

Достаньте форму из холодильника.

И вот: у меня не хватает высоты формы.

Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания.

Влейте в форму.

Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовьте желе из сока смородины, используйте вторую половину ингредиентов.

Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.

Слегка остудите.

Влейте в форму.

Поставьте в холодильник на 5-10 минут.

Достаньте форму из холодильника.

Снимите форму с торта.

Оформите боковые части торта кокосовой стружкой.

Декорируйте верх торта по собственному вкусу.