1. готовим корж:

Взбить яйца с сахарной пудрой. Добавить теплое (растопленное в микроволновке) сливочное масло. Продолжая взбивать, ввести муку и разрыхлитель.

Разделить тесто на две части, в одну часть добавить какао, взбить миксером на низких оборотах.

Круглую разъемную форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму слоями (слой шоколадного, слой белого и т.д.). на крупной терке натереть шоколад и обильно им сверху посыпать. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30 минут. Остудить.

2. готовим крем: взбить сметану с сахаром, пока сахар не растворится. Убрать в холодильник, чтобы крем стал немного гуще.

3. от коржа отрезать горизонтально нижнюю часть с высотой 0,5см. хорошо полить вишневым сиропом, обильно смазать кремом и оставить на 1 час настояться.

4. остальной корж порезать небольшими прямоугольничками, которые положить в оставшийся крем и хорошо перемешать.

5. выложить на пропитанный корж шапкой:

А. слой ананасов

Б. слой крупно измельченной вафли

В.слой крема с кусочками коржика

Г. слой клубники

Д. слой крупно измельченной вафли

Е.слой крема с кусочками коржика

6. убрать на 2 часа в холодильники пропитываться

7. взбить сметану 30% с сахаром и убрать в холодильник

8. достать тортик и сверху намазать 1/3 крема с 30% сметаной. Убрать в холодильник на 20 минут. Повторить еще два раза эту процедуру.

9. шоколад растопить в микроволновке, смешать с молоком холодным до состояния густой сметаны (чтобы шоколад получился тепленьким, не горячим). Обильно намазать верхушку торта (оставляя небольшие сметанные прогалины)

10. украсить клюквой еще не застывший шоколад. Посыпать крошками безе.

Приятного аппетита!

P.S. В разрезе фотографировала один раз (было неловко это делать за праздничным столом) и получилась неудачная фотография (не в фокусе), так что только общий вид.