Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками, припустить и потушить в сотейнике с небольшим количеством воды до мягкости.

Мягкие кусочки тыквы пробить блендером. Для кекса понадобиться 1 стакан пюре.

В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех, корицу, имбирь, щепотку соли.

Размягченное сливочное масло взбить с коричневым сахаром ТМ Мистраль и с простым сахаром, по одному добавляя яйца, ванильный экстракт

Ввести тыквенное пюре и хорошо размешать

Яблоко нарезать мелкими кубиками. Желательно взять по половинке яблок разных сортов, кислое и сладкое, от этого вкус только выиграет.

Добавить в массу нарезанные яблоки.

Соединить обе смеси, мучную и сливочную, размешать. В последнюю очередь всыпать бруснику, перемешать.

Выложить тесто в смазанные маслом формы на 2/3. Выпекать в разогретой духовке при 180* до сухой лучины, ориентировочно 1 час.

Готовому кексу дать время остыть сначала в форме

Затем достать из формы и охладить на решетке.

Готовый кекс на свое усмотрение полить любой глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Мне пришлось разрезать кекс ещё теплым, его структура очень нежная и рассыпчатая. Это чудо кекс!

Нежнее нежного!