Готовим рис для пирога. Вариант первый - в кастрюле с толстым дном доводим молоко до кипения, кладем рис и ванилин и варим до готовности под крышкой.

Вариант второй, мой - в молоке с ванилином отвариваем рис в мультиварке на режиме "Молочная каша".

Рис используем от ТМ "Мистраль"

В сковороде кипятим смородину и ром (или воду с ромовой эссенцией) до мягкости ягод.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой

В горячем рисе размешиваем сахар, цедру одного лимона и ставим немного остудить. Затем добавляем ягоды

Перемешиваем

Взбиваем яйца и желтки, постепенно добавляем рисовую массу. Выкладываем все в подготовленную форму. Посыпаем сверху пирог 1 ст. л. сахара

Выпекаем до зарумянивания верха и до состояния сухой деревянной зубочистки. Пирог поднимается, становится воздушным

Очень вкусно! И в теплом виде, и в холодном - прелесть прелестная!