Разбить яйца в чашку.

Взбить с холодной водой, коньяком, сахаром и солью в пену.

Раскалить сковороду, положить сливочное масло и вылить яичную смесь. Если сковорода маленькая, то хватит половины теста.

Мешать одной рукой круговыми движениями, а другой встряхивать сковороду. Это очень тонкий момент: омлет должен пропечься, но верхушка должна остаться чуточку липкой. Яйца не должны пристать ко дну.

Приготовить варенье. Какое же оно ароматное!

Положить его на одну половину омлета, а

а другой половиной накрыть.

Можно начинку положить на середину и омлет скрутить в рулет. Это уже по желанию.

Выложите абрикосовый омлет на тарелку и

немного дав остыть, посыпать сахарной пудрой. Можно украсить шоколадом. Очень вкусно и питательно!

Подробности в моем