Приготовьте желе.

В стакан всыпьте желатин, добавьте вино, размешайте, оставьте набухать.

Айву очистите от кожуры и сердцевины.

Положите в кастрюльку кожуру и сердцевину, залейте водой, поставьте на огонь, варите 20 минут (огонь маленький)

Очищенную айву нарежьте мелким кубиком.

Сложите в чашу, полейте лимонным соком.

Удалите из отвара кожуру и сердцевинки, введите сахар, кусочки айвы, слегка проварите (полумягкие),

Снимите с огня, введите желатин, ванилин, перемешайте до полного растворения.

Вылейте в форму диаметр 22 см (для удобства я форму застилаю пленкой).

Поставьте в холодильник.

Приготовьте коржи.

Отделите желтки от белков.

Поставьте взбивать белки с 120 г сахара.

Морковь натрите на мелкой терке.

Введите муку (2 вида), соль, цедру, перемешайте.

В отдельной чаше взбейте желтки с 50 гр сахара.

Смешайте желтвовую массу с морковно-мучной.

Введите в 3 приёма взбитые белки.

Выложите в смазанную и присыпанную сухарями форму 22 см.

Выпекайте 45 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Остудите на решетке.

Разрежьте на 2 коржа.

Подготовьте форму диаметром 24 см как описано в рецепте Торт "Творожно-ягодный шейк"

http://www.povarenok .ru/recipes/show/932 60/

В центр положите корж (половину целого).

Приготовьте мусс.

В стакан всыпьте желатин, добавьте воду, размешайте, оставьте набухать.

Сварите сироп: ведите в кастрюльку воду с сахаром, поставьте на огонь, доведите массу до 121 градуса.

В чашу введите желтки. взбейте. введите сироп, взбейте до полного остывания.

В отдельной чаше взбейте сливки.

В отдельной чаше смешайте крем-сыр, цедру и лимонный сок.

Замоченный желатин растворите на водяной бане.

В чашу с крем-сыром введите желтковую массу, желатин, взбейте.

Введите сливки в 3 приёма.

На корж нанесите мусс, желе с айвой, мусс, корж.

Всё залейте муссом.

Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Снимите форму, декорируйте.