Для приготовления шарлотки я использовала тростниковый сахар ТМ "Мистраль"

Яйца разделяем на белки и желтки.

Желтки соединяем с тростниковым сахаром и взбиваем до однородности. Добавляем куркуму. От нее шарлотка не будет иметь горьковатый привкус, только измениться цвет коржа, он станет ярче.

Добавляем разрыхлитель теста и муку. Перемешать.

Добавляем взбитый белок.

Всыпаем изюм. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Тесто выливаем в форму.

Выпекаем в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовность проверяем сухой спичкой. Остудить корж.

Делаем углубление для шоколадного соуса, при этом оставляем бортики.

Кукурузный крахмал разводим в молоке. Сахар смешиваем с какао-порошком. Молоко ставим на огонь, всыпаем сахар с какао. Добавляем сливочное масло и варим постоянно помешивая около 1 минуты. Масса начнет густеть.

Горячий шоколадный соус выливаем в углубление. Сверху украшаем измельченными миндальными лепестками.

Даем остыть соусу и можно подавать к столу.

Приятного чаепития!