Итак, для начала тщательно моем яблочки, очищаем от кожи, удаляем косточки. Подготовленные фрукты нарезаем на дольки толщиной примерно в 2 см., бланшируем в крутом кипятке около 10 минут. После этого быстро остужаем яблочки в чистой холодной воде. Для того, чтобы яблочки не потемнели, до и после бланширования помещаем фрукты в слегка подсоленную воду (1 чайная ложка соли на литр воды). Теперь приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахарный песок растворяем в воде, для чего всю массу нагревают на небольшом огне. После этого яблочки заливаем горячим сиропом и выдерживаем в течение 4х часов. По прошествии этого времени ставим массу на медленный огонь и, перемешивая, доводим до кипения. Кипятим примерно минут 7 и затем отставляем примерно на 8 часов. После этого ещё раз доводим смесь до кипения и снова охлаждаем. Такую варку повторяем ещё пару раз. После этого перекладываем варенье в простерилизованные баночки и закрываем герметично крышками.