В кастрюльку наливаем вино, добовляем сахар, крахмал и варим до загустения непрерывно помешивая венчиком. Добавляем щепотку корицы. Должен получиться винный киселек.

В блендере перемалываем половинки консервированных персиков в пюре.

Отделяем белки от желтков. В белки добавляем сахар и щепотку соли, взбиваем до устойчивой пены.

Выкладываем персиковое пюре на дно бокала, при помощи кондитерского щприца выдавливаем белковый крем, добавляем лесные орехи и поливаем винным кисельком.