Желтки растираем с сахаром, добавляем сметану, взбиваем, всыпаем муку, соду и замешиваем тесто (чуть гуще, чем на оладьи).

Белки со щепоткой соли взбиваем в высокую пену, аккуратно смешиваем с тестом (не взбивая).

Яблоки чистим режем и выкладываем на дно смазанной жиром и припудренной мукой (манкой, сухарями) формы. Посыпаем яблоки корицей, заливаем тестом и ставим в нагретую духовку.

Печем на среднем огне около 40 минут - зависит от диаметра формы, толщины пирожка.

Приятного аппетита!