1. Приготовить крем:

А. кофейные зерна перемолоть и сварить кофе в джезве (3ч.л. перемолотого кофе залить 2 стаканами воды).

Б. Сахарную пудру растереть с желтками, влить стакан кофе, молоко, добавить муку и все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь, мешать пока не закипит.

В. Снять с огня, добавить сливочное масло и, помешивая венчиком, быстро остудить.

2. Приготовить фламбированные бананы:

Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. Нарезать кружочками банан, обвалять в сахарной пудре.

Сковороду с бананами поставить на маленький огонь, несколько раз перевернуть бананы. Когда они станут мягкими, снять сковороду с огня и зажечь находящийся в турке коньяк, которым облить бананы. Покачивая сковороду, добиться почти полного сгорания вылитого на бананы коньяка.

3. Затем бананы быстро разложить по бокалам, залить кремом, украсить дольками яблок.