Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.

Масло взбить с сахаром миксером несколько минут до воздушности, добавить яйцо, продолжая взбивать. Туда же - соль и ванилин.

Отдельно просеять муку и соду.

Соединить обе смеси, перемешать.

Миндаль и шоколадные медальки порубить ножом, но не очень мелко.

Дальше я тесто разделила на 3 части: в одну добавила шоколад, в другую - миндаль, а в третью все вместе.

Чайной ложкой берем тесто, скатываем в руках шарик (размером с грецкий орех), формируем лепешку и выкладываем на противень. У меня на один противень помещалось 15 печений. Необходимо оставлять место между печеьями, они расплываются.

Выпекать около 10 минут до золотистости.

Сразу после выпечки сняла и выложила на блюдо, остужать на решетке ни к чему.

Приятного аппетита