У меня были мелкие и очень сочные лимоны.

Быстро разрезала,уложила в банку, засыпая крупной солью.

Туда же отправила веточки тимьяна свежего + холодную кипяченую воду.

Можно добавить и специи по вкусу, например: гвоздику, черный перец, или лавровый лист, жгучий стручковый перец и розмарин.

Вода должны обязательно покрывать лимоны,в процессе засолки они дают усадку,тогда нужно будет следить и добавлять лимонный сок.

Маринуются они обычно в пределах 3-4 недель.

Отлично гармонируют с рыбными блюдами,с бараниной в тажине,для заправки салатов и т.д.