Обработанные субпродукты и мякоть говядины помыть.

Залить холодной водой (я делаю так: в кастрюлю кладу субпродукты, мясо и наливаю воды на 2 пальца больше). Ставлю варить при слабом кипении 4-6 часов (у меня скороварка, если нет скороварки, то 7-8 часов). Я добавляю все сразу, получается ничуть не хуже, чем если мякоть добавить через 3 часа.

Определяю степень готовности так: если мясо отстает от кости субпродуктов, то бульон готов.

За час до окончания варки добавить очищенные морковь и лук, соль. И в конце варки добавить лавровый лист.

У сварившихся субпродуктов отделить и выбросить кости и хрящи. Все остальное прокрутить через мясорубку вперемешку с мясом.

Добавить мелко нарезанный чеснок и черный перец горошком

Залить процеженным бульоном. Держать в холоде до полного застывания. После этого можно заморозить. Холодец прекрасно пролежит до Нового года!

Очень быстро, вкусно. Приятного аппетита!