Свежая рыба чистится и нарезается кусками, накладывается в банки, соль, специи - по вкусу. Классически - лавровый лист и горошек Заливается маслом на 1,5-2 см ниже горлышка банки, зарывается крышкой -твист-офф или евро-крышка. Банки загружаем в автоклав, наливаем на дно автоклава рабочую воду -желательно без солей, чтобы банки были без налета, закрываем и нагреваем до 120 градусов. Через 40 минут выключаем, и как выравнивается давление, открываем и достаем готовые рыбные консервы. Очень вкусно и удобно хранить готовые домашние рыбные консервы. Рыбу лучше покупать осенью - она жирнее и цены самые низкие, рыба в холодное время дольше сохраняет свежесть.