Уксус можно приготовить из различных фруктов или ягод. Также можно получить уксус из хрена, петрушки, мелиссы, эстрагона, чеснока, лука и др. Существуют различные технологии приготовления в зависимости от исходного продукта для приготовления уксуса. Я расскажу вам, как приготовить яблочный уксус. Взяв за основу этот рецепт приготовления уксуса, вы сможете сделать его из груш, клубники и других ягод и фруктов. Яблоки для изготовления уксуса можно взять любые, в том числе поврежденные или перезревшие. Яблоки тщательно промывают, обрезают поврежденные места и измельчают. Полученную массу выкладываем в емкость подходящего размера и заливаем горячей водой (около 70 градусов). Затем добавляем сахар и, перемешав, ставим для брожения в теплое место на две недели. Периодически бродящую массу следует перемешивать. Когда время истечет, жидкость отфильтровываем и разливаем по бутылкам, оставляя в них немного места. Затем еще через две недели повторяют процедуру – переливают в новые бутылки, не заполняя их до конца. Еще через две недели готовый уксус разливают по бутылкам и закрывают пробками. При длительном хранении рекомендуется закрывать бутылки смолкой и хранить в прохладном месте. Используется яблочный уксус для приготовления маринадов, а также в качестве заправки для различных салатов. Хочу отметить, что любое вино, если не уследить за его процессом брожения, рано или поздно превратится в уксус.