Вот овощи, которые нам необходимы.

Мелко порезать лук и пожарить на масле до золотистого цвета.

Потереть кабачки на крупной терке.

Добавить половину тертых кабачков (отжав сок) к луку и еще пожарить на огне 2-3 минуты.

Взбить яйца с половиной (сырых) тертых кабачков.

Добавить поджаренную смесь из кабачков с луком, посолить поперчить, тщательно перемешать и вылить на горячую сковороду с маслом.

Выложить сверху, например, порезанный помидор, уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать на огне до готовности.

Можно запечь в духовке или мультиварке.

Можно сверху выложить креветки очищенные, куриное мясо или просто кусочки колбасы.