Картофель очистить и отварить до полуготовности. Почистить лук, морковь, паприку.

Нарезать баклажан, спрыснуть маслом и поставить запекаться в духовку при 200 градусах минут на 10.

Затем сбрызнуть маслом и запечь паприку.

Морковь натираем на терке.

Лук режем кольцами и смешиваем с мясным фаршем. к фаршу добавляем любимые специи. Если фарш суховат, можно добавить с полстакана воды.

Брынзу смешиваем с йогуртом и хорошо перемешиваем до однородной массы. Можно добавить дробленый чеснок.

Картофель снимаем с огня, промываем холодной водой, нарезаем кольцами. Форму смазываем маслом и выкладываем слой картофеля.

Картофель густо заливаем частью соуса и выкладываем слой помидоров.

Снова размазываем соус и выкладываем слой печеных баклажанов. Сверху фарш с луком.

Снова смазываем соусом и выкладываем печеную паприку.

Затем слой сырой моркови и остаток картофеля. Посыпаем специями для овощных блюд.

Сверху выливаем весь оставшийся соус и отправляем в духовку на час при 160 градусах.

Вкус у этой мусаки совершенно необыкновенный, очень насыщенный. Сочетание печеных овощей и соуса с брынзой придает очень пикантный вкус. Запеканка сочная и с минимумом жиров.